Eén molecuul verschil
Op de sociale media komen regelmatig wetenschappelijke weetjes voorbij. Zo las ik onlangs dat er maar één molecuul verschil zit tussen margarine en plastic, hiermee suggererend dat margarine ongezond is. Een roomboterliefhebber dus.
Wat zegt de wetenschap?
Ja, ik weet het, roomboterliefhebbers zijn inmiddels afgehaakt; zij zijn niet geïnteresseerd in wetenschap.
De bewering dat er "maar één molecuul verschil zit tussen plastic en margarine" klinkt indrukwekkend, maar is misleidend en simplistisch.
Hier is waarom
- Structuur van plastic: plastic (een verzamelnaam voor duizenden soorten kunststoffen) bestaat uit één langgerekt, stabiel molecuul, waar niet veel mee te beginnen is.
- Structuur van margarine: margarine is een samengesteld product waar veel verschillende moleculen inzitten, maar dat niet verandert in plastic als je er een molecuul bij doet of uithaalt.
Herkomst van de mythe
Deze bewering kan zijn oorsprong vinden in het feit dat margarine vroeger werd gemaakt via gedeeltelijke hydrogenatie, een proces waarbij onverzadigde vetten worden omgezet in verzadigde vetten. Dit proces heeft raakvlakken met industriële chemie, wat mogelijk tot deze mythe heeft bijgedragen.
advies denkfouten